Um dia, Martin Millers estava a um beber gin tónico com amigos num pub de Londres e reparou na falta de cuidado e qualidade com que era servida a bebida. Martin perguntou: “é assim que é servida a bebida nacional da Inglaterra? Sabem o que vou fazer? vou fazer o meu próprio gin!” Assim disse e assim fez. Martin Millers não quis apenas fazer mais um Gin no meio da “new wave” de gins, quis fazer o melhor Gin de todos. Para isso não olhou a meios para atingir os fins. Inovou nos métodos de destilação – separou os ingredientes para obter um sabor mais intenso de cada um – e o mais importante, usou a água mais pura de todas. E onde está a água mais pura de todas? Na Islândia. Soube Martin que a água da Islândia não tem qualquer poluição e é a mais suave que existe. Foi exactamente a agua das nascentes da Islândia que Martin Millers escolheu para o seu Gin. Não se assustou com a distancia e já que aa água não podia viajar para a destilaria, levou a produção final dos ingredientes do gin desde Inglaterra até à Islândia onde o gin é engarrafado. Modo de servir: O mais usual é servir o gin tónico com o gin martin millers com uma casca de limão e sementes de zimbro ligeiramente exprimidas.